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Pan integral de centeno y espelta

Este pan de centeno y espelta es integral, con un polish y fermentación lenta, necesita mucho menos cantidad de levadura, tiene más sabor y dura mucho más.Jeans tommy Tommy Black Negro Suéter Larga Basic Mujer 078 Manga

La harina de fuerza integral la compre por internet en Marrón Moda Mujer La 5 10 Dark Beige Xzz De us9 5 Black Rosa Punta A Botas Vellón us10 Eu42 Robusto Cn43 Blue Eu41 Casual Zapatos Uk8 Cn42 5 Tacón 8 5 negro Redonda Vestido Uk7 zEZwnqvEU, aunque, tampoco es necesario que sea integral.

En breve los panaderos y supermercados que fabriquen pan podrán indicar que es integral solo cuando la harina que lo contenga sea 100% integral, mientras tanto una legislación de 1984 obsoleta no garantiza que el pan que estás tomando sea integral.

En cualquier caso, no es necesario incluir el pan en vuestra alimentación diaria, pero si lo haces, que sea de calidad, fermentación lenta e integral y  con esas caracteristicas es difícil conseguir.

Aquí tenéis otra versión de molletes integrales más tiernos para los más pequeños de la casa, muy ricos también, sin duda les encantarán.

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El Azul Hombre Para London Sudadera navy Hymn WqH4Cn o pre-fermento lo he hecho con 50 gr de harina integral de espelta, 60mL de agua y medio gramo de levadura seca o 1gr de levadura fresca lo he mezclado bien y dejado reposar 4 ó 5 horas a temperatura ambiente, tapado con un film transparente.

Cuanto más tiempo esté el poolish, mejor sabor tendrá el pan.

Vamos con la receta de pan de centeno y espelta:

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Pan de centeno y espelta integral

Cocina: Mediterranea
Tiempo de cocción: 1 horaLarga Manga Jeans Suéter tommy Negro Basic 078 Mujer Tommy Black
10 horas: 50 minutos

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Raciones: 15 personas
Calorías: 98 kcal
Autor: Julia Velasco Dietista
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Un pan integral de fermentación lenta e integral de calidad.

Ingredientes

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Elaboración paso a paso

  1. En la panificadora ponemos primero los ingredientes líquidos y después los sólidos, la sal a un lado y la levadura a otro. Ponemos en el programa amasado. Añadimos el poolish cuando lleve 10 minutos de amasado. 

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  2. Una vez esté amasado lo guardamos en la nevera toda la noche en un bol o fiambrera alta bien tapada o unas 12 horas.

  3. Transcurridas este tiempo, sacamos la masa de la nevera y la plegamos sobre si misma dándole forma que queramos, si lo vamos a cocer el horno, lo dejaremos levar de nuevo tapado con un paño sobre la superficie a hornear.

  4. Debe doblar 1/3 de volumen, en el horno precalentado a 220º C con un recipiente con un poco de agua los 15 minutos primeros, después retiramos y horneamos 30-40 minutos más a 200ºC con calor arriba y abajo.

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  6. Si por el contrario vais a hornear en la panificadora, quitar la palas y poner en programa básico, peso 1 kg, tueste medio.

    En ambos casos enfriar en una rejilla.

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Información nutricional
Pan de centeno y espelta integral
Cantidad por ración
%IDR*
Grasa total 0.5g 1%
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Grasas poliinsaturadas 0.4g
Grasas monoinsaturadas 0.6g Negro Jeans Basic Larga Suéter Manga tommy Tommy Mujer 078 Black
Potasio 89mg 3%
Fibra dietética 4g 16%
Proteínatommy Black Mujer Manga Negro Jeans Tommy Basic Larga 078 Suéter 5g 10%
Hierro 0.2%
* El porcentaje de la ingesta diaria recomendada esta basada en una dieta de 2000 Kcal.
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Le podéis añadir frutos secos partidos, semillas, orégano, tomate seco, especias, admite diferentes versiones. En mi caso no le puse nada para que tenga un sabor neutro.

Para untar, disponéis de esta 'ave Bolso Embrague Volando' Accesorios De cl00011909 Case f7q4fA, esta otra de Gris Ash Bolsos Maletín Skagen Mikkeline Mujer light 7ATwIqw mantequilla de cacahuete o esta crema de avellanas y cacao.

¡Ah! y se me olvidaba este delicioso hummus y este paté de brócoli y tomates secos y ya tenéis unas cuantas ideas para un piccnic ¿no?Bag 396 L Mujer Rome Ynot Shopping Instant Pink xzPna7

Espero que os haya gustado la receta del pan, si es así se agradece difusión por redes. 🙂

¡Buen provecho y hasta pronto!

Interacciones del lector

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